水煮肉片的家常做法_水煮肉片的家常做法简单好吃

1

瘦肉切片，葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎，莴笋跟叶子洗净瓣段待用

2

瘦肉加入鸡精淀粉小苏打加点清水抓匀待几分种吸收完水后再加点清水拌匀，反复几次肉就会变得特别嫩了，不用加蛋清

3

锅热油放葱、姜、蒜爆香后加入豆瓣酱小火炒出红油加入高汤或开水煮开

4

莴笋跟叶子烫一下捞出碗里，这时尝一下汤够不够味淡了加点鸡精

5

再次煮开放肉煮致变色倒到碗里，上面撒上花椒粉倒热肉激出香味

水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。

【水煮肉片】

材料： 猪里脊肉

辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱

调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽

做法：

1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用

2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用

3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中

4. 用清水清洗，洗去血水 挤干水分放入大碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉

5. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，

6. 加入淀粉，继续抓拌

7. 最后加入植物油，抓匀放一旁备用

8. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用

9. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用

10. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒 ，炒软之后加入油麦菜

11. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用

12. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香

13. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，加入鸡精

14. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开

15. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动

16. 煮开后再煮2分钟即可

17. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中

18. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花

19. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉

20. 热油分几次浇入，美味即享

1首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

2葱姜蒜切末，小葱切成段备用

3在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

4待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

5等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

6最后在锅中烧热油，淋上即可

1· 前腿肉洗净切薄片，用刀背拍一下，这样肉质更Q弹有嚼劲，肉要腌制一下，加入生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉，料酒，糖，搅拌均匀。

2· 起锅把水烧开，放入葱姜蒜，放入肉片，小火煮两分钟，捞起备用。

3· 黄瓜切段，葱切段

4· 另起锅，热油，放入干辣椒，放入黄瓜，豆芽，翻炒断生，加入盐，鸡精，盛出备用

5· 另起锅，热油，倒入葱姜蒜翻炒加入1大勺豆瓣酱，翻炒两下，倒入开水，加入生抽，盐，糖，胡椒粉，倒入肉片，小火煮2分钟

6· 捞出肉片铺在黄瓜豆芽上面，倒入汤汁，撒入葱花，干辣椒，青红椒，芝麻，淋入热油，出锅。

食材

午餐肉一块、豆芽100克、豆皮一张、青菜2颗、鸡胸肉一块。

做法

1.鸡胸肉切薄片，用清水清洗干净后将水分挤干，备用。

2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉搅拌均匀在倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟。

3.准备配菜，午餐肉、豆芽、豆皮、青菜。

4.热锅烧油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，加入少许火锅底料

5.温水，加盐、1大勺生抽、蚝油调味，大火烧开。

6.煮开后加入所有配菜烫至断生，盛出放入碗底

7.再下腌好的肉片，一下锅就用筷子搅拌开煮2分钟

8.另起锅烧油将热油烧热泼在蒜末/辣椒/花椒麻椒上撒点香葱和青蒜末，即可。

你好，材料：

猪里脊肉500克，豆芽适量，葱姜蒜适量，辣椒油适量，花椒粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋一只。

步骤：

1.将猪里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀腌制20分钟；

2.将葱姜蒜切末，豆芽洗净备用；

3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香；

4.加入适量水，烧开后放入豆芽焯水；

5.将焯烫好的豆芽捞出放碗中备用；

6.将锅中的水留下少许，放入腌制好的肉片煮至变色；

7.放入焯水好的豆芽，加入盐、辣椒油和适量水，烧开后加入淀粉勾芡；

8.最后加入葱花即可。

小贴士：

1.焯水前可以在锅中加入适量的盐，这样煮出来的豆芽会更加鲜嫩；

2.煮肉片的时候可以加入少许白胡椒粉，能够增加肉的香味；

3.勾芡的时候要将淀粉和水调匀，避免出现结块。

1.水煮肉片儿的做法可以很简单，但是要根据个人口味来进行调整。
2.一般的做法是：先将猪肉切成薄片，用鸡蛋、淀粉、酱油、盐、胡椒粉等调味料腌制10分钟左右，然后将腌好的肉片放入开水锅中煮熟，可以加入青菜、豆芽等配菜，撇去浮沫后煮熟即可。
3.如果想达到更好的口感，可以在煮熟后将肉片和配菜捞出控水，然后放入锅中加入油、花椒、干辣椒等煸炒，最后加入盐、酱油、味精等调味即可。

1. 家常水煮肉片儿的做法非常简单。
2. 首先需要准备好肉片、豆芽、葱姜蒜等食材，将肉片用盐、料酒、淀粉腌制一下，然后将豆芽焯水备用。
接着将葱姜蒜切碎备用。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水烧开，放入肉片煮熟，再放入焯水好的豆芽，加入盐、鸡精、辣椒粉等调料，煮开即可。
3. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入少量花椒和干辣椒，或者加入蘑菇、木耳等食材，增加口感和营养。