一枝春 红烧五花肉_一枝春 红烧五花肉 笔趣阁
laoshupi 2025-09-09 17:42 6 浏览
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
主要的步骤就是： 一、焯水；二、上色；三、烧制；四、收汁。
具体制作方法：
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，先浸泡去除血水。
2、再用凉水下锅焯水，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
4、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
5、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
6、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
7、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
8、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
9、汤汁收净便可出锅。
原料：五花肉1斤、葱1段、姜1块、油2勺、盐1勺、白砂糖2勺、酱油2勺、料酒1勺、大料2个。
做法步骤：
第1步、五花肉洗干净切成块。
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第2步、五花肉入锅焯水后捞出沥干水。
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第3步、起油锅，白砂糖入锅炒糖色。
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第4步、五花肉入锅炒。
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第5步、加酱油炒均匀。
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第6步、加料酒炒。
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第7步、葱姜、大料入锅炒均匀加适量热水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。
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第8步、五花肉烧至9分熟加盐炒均匀，继续烧至肉熟关火
将五花肉洗干净切成大小一样的块状。
然后锅中加水，放入五花肉，加入花椒，生抽，料酒，八角，香叶，桂皮。大火煮40分钟，煮至水分半干，开小火煮10分钟收汁即可
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